Här är ett litet recept för vårullefyllning!
Vad behöver du? Jo detta:
1 litet kålhuvud. Du kanske inte behöver hela isf gör pizzasallad på resten!
1-2 stor gul lök. Är de riktigt små ta 3 eller 4!
1 burk eller motsvarande färska Böngroddar
500 gram (1/2 kg alltså) färs, oxfärs eller blandfärs eller fläskfärs! Tänk dock på att alla kryddor inte passar så bra till ren fläskfärs. (Jag markerar i receptet vilka du ska ta bort)
en massa olika goda kryddor:
5 spice (om du kan få tag på det) annars se mitt snabbrecept på hur du gör egen.
Spiskummin (efter smak) Ta inte mycket av detta till fläsk! finns oftast i 5 spice så ta inte detta om du har 5 spice i (och fläskfärs).
Salt (inte mycket, tänk på att sojan är salt)
Peppar svart helst.
Curry pulver, mild eller stark efter behag! Inte för mycket av denna då det inte ska bli Indiska rullar. en 1/2 tsk till 1 hel är ganska lagom.
Krossa i en liten chilli om du vill ha lite extra hetta. Kan skippas helt.
Och min favorit, Garam Masala! Jo jag vet Indisk krydda men så jävla god att ha i!
Skippa vitlök även om du gillar det. Annars får du en smak som definitivt INTE passar till dessa kryddor!
Olja för bryning av köttet och allt annat.
Olja igen ren för friteringen.
Tror det är allt? Vi får se!
Hur tillagar du det? Jo enklast så här:
Skölj ur böngroddarna med kallt vatten och hacka dem grovt.
Hacka lök väldigt fint. Inga stora bitar!
Hacka vitkål ca 1/2 kg samma mängd som köttet blir bra. Fin hacka! lägg i en skål för sig.
Bryn kryddorna snabbt men se för fan till att du inte bränner dem!
I med köttet. låt ta färg och bli genomstekt.
Sänk tempen lite på woken.
I med löken och låt bli mjukt
Mörk soja i ca 1-2 msk och låt puttra lite. ca 1 minut
Ljus soja ca 3 msk åker i.
Låt puttra en stund ca 30 sekunder
I med kålen, blanda noga!
En skvätt vatten ca 1/2 dl.
Nu ska det hela småputtra så sänk värmen.
Låt puttra tills kålen är sådär lagom tuggiga (Al dente, inte Al Pacino)
Smaka av så allt är bra. Vid behov tillsätt lite monosodiumglutamat. Inte för mycket det kan bli himla beskt då.
Saknas något tillsätt mer av den kryddan som saknas.
Låt svalna sen är det bara att göra rullarna! Fritera dem på medelhög värme ca 170 grader. (Om du använder hemgjord wrapping så kanske du får ha högre temp)
Lycka till!
Månad: november 2025
Inte kinesisk trots att alla Kina restauranger har den på menyn.
Min version är ganska enkel. Skulle nog säga att den passar för alla! Kossor är vegetarianer så den borde klassas som vegetarisk!
Måttenheter är jag kass på så ni får själva anpassa!
En näve strimlad lövbiff för två till tre personer.
(för de som inte vill möra själva, annars se eget recept för mörning av seg kossa)
1 till 2 burkar bambuskott i skivor eller strimlor. Jag använder Coops för de håller oftast bäst kvalitet. Andra kan va lite hit and miss.
Minimajs om så önskas 1 burk, skär dem i lagom bitar, gärna lite på sniskan för att det ska se snyggt ut!
1 burk (eller motsvarande mängd hemgrodda) böngroddar. I detta falla är de man köper oftast soja böns groddar. Men går lika bra med hemgrodda mungbönor! (i mitt tycke godare, men tar några dar att fixa, se eget recept)
1 till 2 gula lökar
vitlök om så önskas. jag avstår men en del gillar det.
Soja, ljus och mörk
Ostronsås
potatis mjöl
vatten
raps olja (för sjutton INTE oliv eller nån annan icke värmetålig olja)
en wok eller stekjärn med höga kanter (har säkert nåt fancy namn men eftersom jag inte har nån så vet jag inte)
Tycker du detta var rörigt? Det blir värre!
Tillagning!
OBS se till att du har gjort riset FÖRE detta! Och se till att ha all ingredienserna färdig skurna! Annars blir det stressigt värre!
Börja med att ösa lagom mängd olja i woken. (eller stekjärnet)
Ca 2 msk borde räcka. Kanske lite mer.
När det är het och då menar jag HET! Det ska precis börja ryka, men helst inte brinna.
I med köttet och rör som en galning!
I med bambustrimlor/skivor när köttet fått litta färg.
I med löken, låt mjukna under omrörning.
Nu ska då krydda med pyttelite salt och svart/vit peppar vilket som föredrages i lagom mängd, Tänk på att detta är inte en stark rätt.
1 msk eller 2 av ostronsåsen
Se till att du hela tiden rör runt! Ingen jävla stagnant göl här!
Soja ska i ca 1 msk eller 2, den mörka alltså, den ger bra smak när den kommer i het wok, lite karamelliserad som det tydligen heter.
Ljusa sojan öses i minst 2 msk gärna 3 eller 4.
ca 1 dl vatten direkt efter! Mer om du vill ha mer sås.
blanda ut lagom mängd potatismjöl i lite vatten.
Ös försiktigt i lite i taget av redningen. ”Släpper” redningen kan du stå och ösa i fem paket mjöl utan att det händer annat än du får potatis mos.
Smaka av salta och peppra om så behövs.
Klart!
Tips!
Mens du kokar riset så hacka och skär allt som ska hanteras på detta sätt.
Ris ska vila efter att det kokats, rör runt det så det blir lite luftigt och låt det ånga av. Tar ca 5 till 10 minuter vilket tillagningstiden av biffen är så det blir perfekt!
Vad har hänt genom tiderna i Norra Gullarp?
Det har varit svårt att hitta information om byn, inte mycket finns på biblioteken. Regions biblioteket i Kristianstad har lite om Göinge i allmänhet, mest hittade jag faktiskt i Köpenhamns riksbibliotek. Där omnämns byarna Hasslaröd, Brunkelstorp, Gullarp och flera andra närliggande byar i samband med mindre skärmytslingar med svensken. Ørkeneds socken är naturligtvis väl förekommande för där hade danska armen många friskyttar, dvs civila som enrollerats till danska armen, av svensken kallade Snapphanar. Dessa var alltså i reguljära armen, inte några rånare eller banditer som oftast görs gällande. I och för sig så var det väl under denna tid så att om man tog från svensken så var det inte stöld.
Vi hart en liten del av historiens vingslag i byn, inte mycket finns dock dokumenterat. Men en sak som var klart intressant var att på vägen från Marklunda till Brunklastorp (Äldre stavning?) så stötte en svensk patrull på patrull! När de nästan vare framme vid Brunklastorp (Anv den stavningen för så stod det i ett dokument i Köpenhamns riksbibliotek som jag hittade och där jag snott de delar som jag förstod) De stötte på Snapphanar från kringliggande byar dvs Gullarp, Hasslaröd och Brunkelstorp. Och bakifrån kom några som också sköt på dem, förmodligen folk från N Gullarp eller Marklunda/Osby, dock inget belägg för denna gissning. De (svenksrackarna) fick dra sig tillbaka mot sjön (Osby sjön?) för att få förstärkning. De återkom sedan med flera soldater och små kanoner (mörsare?) och lyckades driva bort Snapphanarna. Stupade nämns det inget om så förmodar att det trots allt pangande var ganska oblodigt? Men svensken var oftast inte villig att tala om hur många som stupat, men skröt gärna om antalet nedlagda fiender, så kanske någon svensk skadades eller dog trots allt?
Huruvida detta verkligen har inträffat eller ej kan jag inte få något belägg för, då de svenska arkiven är knepiga att komma åt. Men det ska ha varit efter Roskilde freden (1658). Så kanske vi har haft frihetskämpar i vår by?