400 gram vetemjöl special
215 gram vatten, kokande
1/2 tsk salt
Blanda salt och mjöl, tillsätt det kokande vattnet under omrörning.
Knåda ihop degen under ca 2 minuter.
Låt vila ca 15 minuter i en påse under en handduk.
Ta ut och knåda ca 1 – 2 minuter, tillbaks i påsen och under duken.
Vila 15 minuter
Ta ut och knåda ca 1 – 2 minuter, tillbaks i påsen och under duken.
Vila 15 minuter
Ta ut och knåda till en smidig deg. Om degen inte riktigt vill sig så låt vila en stund till enligt ovan och upprepa.
Kavla ut tunt ca 1 1/2 – 2 mm
Ta ut rundlingar i lagom storlek ca 5 cm i diameter är nog lagom.
Fyll med valfri fyllning och stek enligt recept.
Funkar bra att koka också men blir lite ”lösare” i texturen.