Detta vet jag är från Anna-Britt, min farbror Kurts fru.
3 pkt jäst
1 l ljummet vatten
3 dl mörk sirap
1 1/2 msk ättikssprit (dvs 12%)
6 tsk salt
3 – 4 msk soja
21 dl grovt rågmjöl
9 dl vetemjöl (ev mer om det behövs)
Låt jäsa först 45 minuter, därefter baka ut dem till 4 bröd, låt jäsa 15 minuter på plåten. Pensla med ljummet vatten. Pensla med smält smör mellan bröden så hänger de inte ihop. Pensla med kallt vatten efteråt (förmodar efter gräddningen).
Grädda i 200 grader 60 – 70 minuter.
Kategori: Bröd
Ett recept från faster Asta (förmodar jag iaf)
1 L vatten
50 gram jäst
4 dl mörk sirap
820 gram fint rågmjöl
820 gram vetemjöl
6 tsk salt
Ska jäsa minst 4 timmar.
i ugnen 35 minuter. Ingen anvisning på gradantal så förmodar att mor och Asta visste exakt vad som gällde men en gissning är ca 225 grader. Kanske testa med lägre temp och längre tid?