Inte kinesisk trots att alla Kina restauranger har den på menyn.
Min version är ganska enkel. Skulle nog säga att den passar för alla! Kossor är vegetarianer så den borde klassas som vegetarisk!
Måttenheter är jag kass på så ni får själva anpassa!
En näve strimlad lövbiff för två till tre personer.
(för de som inte vill möra själva, annars se eget recept för mörning av seg kossa)
1 till 2 burkar bambuskott i skivor eller strimlor. Jag använder Coops för de håller oftast bäst kvalitet. Andra kan va lite hit and miss.
Minimajs om så önskas 1 burk, skär dem i lagom bitar, gärna lite på sniskan för att det ska se snyggt ut!
1 burk (eller motsvarande mängd hemgrodda) böngroddar. I detta falla är de man köper oftast soja böns groddar. Men går lika bra med hemgrodda mungbönor! (i mitt tycke godare, men tar några dar att fixa, se eget recept)
1 till 2 gula lökar
vitlök om så önskas. jag avstår men en del gillar det.
Soja, ljus och mörk
Ostronsås
potatis mjöl
vatten
raps olja (för sjutton INTE oliv eller nån annan icke värmetålig olja)
en wok eller stekjärn med höga kanter (har säkert nåt fancy namn men eftersom jag inte har nån så vet jag inte)
Tycker du detta var rörigt? Det blir värre!
Tillagning!
OBS se till att du har gjort riset FÖRE detta! Och se till att ha all ingredienserna färdig skurna! Annars blir det stressigt värre!
Börja med att ösa lagom mängd olja i woken. (eller stekjärnet)
Ca 2 msk borde räcka. Kanske lite mer.
När det är het och då menar jag HET! Det ska precis börja ryka, men helst inte brinna.
I med köttet och rör som en galning!
I med bambustrimlor/skivor när köttet fått litta färg.
I med löken, låt mjukna under omrörning.
Nu ska då krydda med pyttelite salt och svart/vit peppar vilket som föredrages i lagom mängd, Tänk på att detta är inte en stark rätt.
1 msk eller 2 av ostronsåsen
Se till att du hela tiden rör runt! Ingen jävla stagnant göl här!
Soja ska i ca 1 msk eller 2, den mörka alltså, den ger bra smak när den kommer i het wok, lite karamelliserad som det tydligen heter.
Ljusa sojan öses i minst 2 msk gärna 3 eller 4.
ca 1 dl vatten direkt efter! Mer om du vill ha mer sås.
blanda ut lagom mängd potatismjöl i lite vatten.
Ös försiktigt i lite i taget av redningen. ”Släpper” redningen kan du stå och ösa i fem paket mjöl utan att det händer annat än du får potatis mos.
Smaka av salta och peppra om så behövs.
Klart!
Tips!
Mens du kokar riset så hacka och skär allt som ska hanteras på detta sätt.
Ris ska vila efter att det kokats, rör runt det så det blir lite luftigt och låt det ånga av. Tar ca 5 till 10 minuter vilket tillagningstiden av biffen är så det blir perfekt!