400 gram vetemjöl special (helst)
180 gram vatten (kallt)
1/2 tsk salt
1 ägg (litet)
Denna deg kör jag i en mixer.
Bland mjöl och salt. Kör så det blandas ca 2 – 3 sekunder.
Tillsätt ägget.
Ca hälften av vattnet.
Mixa på högsta fart.
Tillsätt sakta mer vatten tills det blir som smulor.
Droppa i vatten tills det går ihop och det bildar en boll som rullar snyggt.
Ta ut degen och låt vila i kylskåpet i minst 30 minuter.
Denna deg är ganska hård att kavla ut så jag rekommenderar en pasta kavlare.
Kör som du gör pasta. (Detta är i princip en äggpasta deg)
Ner till minsta tjocklek.
Ta ut rundlar.
Denna deg kan du även använda för att göra nudlar!
Använd då lite mer salt. Eller om du får över deg så lägg i soppan och låt koka ca 1 minut. (Beroende på tjocklek på nudlarna)
Etikett: deg
400 gram vetemjöl special
215 gram vatten, kokande
1/2 tsk salt
Blanda salt och mjöl, tillsätt det kokande vattnet under omrörning.
Knåda ihop degen under ca 2 minuter.
Låt vila ca 15 minuter i en påse under en handduk.
Ta ut och knåda ca 1 – 2 minuter, tillbaks i påsen och under duken.
Vila 15 minuter
Ta ut och knåda ca 1 – 2 minuter, tillbaks i påsen och under duken.
Vila 15 minuter
Ta ut och knåda till en smidig deg. Om degen inte riktigt vill sig så låt vila en stund till enligt ovan och upprepa.
Kavla ut tunt ca 1 1/2 – 2 mm
Ta ut rundlingar i lagom storlek ca 5 cm i diameter är nog lagom.
Fyll med valfri fyllning och stek enligt recept.
Funkar bra att koka också men blir lite ”lösare” i texturen.