400 gram vetemjöl special (helst)
180 gram vatten (kallt)
1/2 tsk salt
1 ägg (litet)
Denna deg kör jag i en mixer.
Bland mjöl och salt. Kör så det blandas ca 2 – 3 sekunder.
Tillsätt ägget.
Ca hälften av vattnet.
Mixa på högsta fart.
Tillsätt sakta mer vatten tills det blir som smulor.
Droppa i vatten tills det går ihop och det bildar en boll som rullar snyggt.
Ta ut degen och låt vila i kylskåpet i minst 30 minuter.
Denna deg är ganska hård att kavla ut så jag rekommenderar en pasta kavlare.
Kör som du gör pasta. (Detta är i princip en äggpasta deg)
Ner till minsta tjocklek.
Ta ut rundlar.
Denna deg kan du även använda för att göra nudlar!
Använd då lite mer salt. Eller om du får över deg så lägg i soppan och låt koka ca 1 minut. (Beroende på tjocklek på nudlarna)