För degen se separata recept.
ca 50 st
400 gram fläskfärs
150 – 200 gram böngroddar
gräslök stor knippa. ca 1,5 cm i diameter.
1 ägg
1 tsk potatismjöl
vatten ca 1/2 dl
vitpeppar, salt.
1 sats deg av passande sort
Blanda färs, malen peppar, salt, finhackad gräslök och grovhackade böngroddar i en skål, tillsätt ägg, vatten och potatismjöl.
Det ska bli en ganska lös smet. Låt vila till den blivit lite fastare helst i kylskåp.
Lägg en klick i var degrundel ca 1 – 2 tsk beroende på storlek på rundeln. Ev mer om du har stora rundlar.
Vik och se till att du får det tätt så inget av smeten läcker ut.
Stek eller koka dem beroende på vilket sätt du vill servera dem.
Du kan koka dem i saltat vatten eller buljong, passar även bra att koka i soppan då får både soppan och dumplingarna mer smak. Om du kokar i buljong vatten (dvs 1 buljongtärning per 1/2 liter vatten) så kan du ösa över detta och använda i soppa.
De är färdiga när fyllningen känns som en gummiboll och har flutit upp till ytan.
Stekning (Japansk variant)
Gör dumplingarna så de kan stå upp i stekjärnet (tänk på att ta ett järn som du har lock till) Stek så de får färg på undersidan, ös i ca 1/2 dl vatten, lägg på locket, låt koka tills vattnet försvunnit och dumplingarna känns färdiga.
Upprepa tills alla dumplingarna är gjorda, gör hellre färre åt gången så du är säker på att de blir genomkokta. Speciellt viktigt när du gör med fläsk eller kyckling, ingen vill ha rått kött!
Etikett: fläsk
2 pkt bacon eller motsvarande mängd rökt/rimmat sidfläsk.
Vitlök efter smak. Ju mer desto bättre men som vanligt inte för mycket! Rimmat fläsk så får du minska på det för annars dör fläsksmaken.
1/2 kinakåls huvud (kallas väl även salladskål, har jag för mig iaf)
Ostronsås 1 -2 msk
Soja, mörk ca 1 msk
Vatten
(Ev chili om så önskas. Skadar inte iaf!)
Skär fläsket i ca 1 cm breda bitar (1x1x tjocklek på skivorna annars 1x1x0,5 cm)
Skiva vitlöken. Hacka inte utan skär den i snygga skivor.
Strimla kålen ganska tunt. De grova bitarna för sig och resten i en annan hög.
Lägg i fläsket i en kall wok med ett par droppar olja.
Hetta upp woken. så fläsket avger sitt fett det ska vara ganska bra med fett i woken. Vid behov tillsätt lite olja.
När fläsket är sådär härligt krispigt (enl mitt tycke) i med löken och de grova delarna av kålen. När kålen är halvmjuk i med resten av kålen. När det är nästan mjukt i med ostronsås och soja. Låt puttra några sekunder, i med vatten tills lagom mängd sås bildas, red med potatismjöl utrört i lite vatten tills lagom tjockt.